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解答：

1、马蹄银耳汤配料：菱角(又名马蹄)、银耳、枸杞、冰糖。做法：银耳提前泡好。菱角洗净，去皮，切成两半，枸杞用冷水浸泡。将银耳放入锅中，加足水，大火烧开，转小火煮半小时。加入荸荠和冰糖继续煮30分钟至银耳变粘。关火前2分钟加入泡好的枸杞。功效：菱角为寒性食物，有很好的清热泻火功效。既能清热生津，又能补充营养。最适合发热患者。具有凉血解毒、利尿通便、燥湿化痰、消食消胀的作用。在呼吸道传染病流行季节，食用马蹄有利于防治脑膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎。

2、银耳鲜山药汤。材料：银耳15克，鲜山药250克，红糖1 ~ 2汤匙。做法：将新鲜胡爱山去皮，洗净切成小颗粒，泡入银耳中，撕成小朵。将750ml水(约3碗)一起加入锅中。大火烧开后，小火煨至熟透，加入糖，再推入马蹄粉。功效：银耳，以鲜山药、红糖为汤，适用于阴虚火旺型更年期的调理。同时具有健脾胃、止泻止痢、提高呼吸道抵抗力、抗衰老等作用。也是夏秋养生的汤。

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