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能打发，但物理性状略微不同。猪油比较软

黄油是否可以用猪油代替，要看具体情况。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。